Pecorino

Vignoble : Exposé Sud / Sud-Ouest, à 150 mètres d’altitude, sur un sol argileux.

Vinification : Vendange mi-septembre. Sélection rigoureuse sur grappe. Éraflage, foulage, pressurage doux. Macération à froid des peaux et décantation des moûts à basse température, suivi par la fermentation et élevage sur lie fine en cuves d’acier inox. Mise en bouteilles en février et affinage de 8 mois environ.

Robe : Jaune paille intense.

Nez : Senteurs florales fraiches d’aubépine, de fruits exotiques, de notes iodées et de miel.

Bouche : Vif, sec et tendre à la fois. Bel équilibre et fraicheur sur des fruits exotiques avec en arrière-plan des notes minérales qui perdurent en finale.

Accord : Excellent en apéritif, avec les antipasti de poisson et de fruits de mer, les risottos et les fromages frais.

Contenance : 0,75 L