Uva Viva Italiana di Poli

L’Uva Viva, distillat de Raisin n’est pas une grappa. Distillé avec Athanor, un alambic à bain marie de conception classique en suivant les indications de l’art de distiller datant de l’an 1500. Il permet un réchauffement doux et homogène de la matière.

Producteur : Poli

Région : Vénetie

Composants principaux : 60% Raisins de Malvasia, 40% Moscato bianco

Distillation : Après une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier, les raisins sont distillés avec un ancien alambic cuivre composé de chaudières fonctionnant en cycle discontinu. Le distillat obtenu à environ 75% d'alc. est alors amené à la gradation de consommation en ajoutant de l'eau distillée ; puis il est refroidi à -6°C, filtré et mis en bouteilles. Le vieillissement dure 6 mois.

Arôme : Senteurs éclatantes de poire, abricot et zagara (fleurs d'oranger -citronnier).

Goût : Immédiat, printanier, tendre et frais à la fois. Fin et original.

Consommation : Servir frais dans un verre tulipe à une température de 10/15°C. Tenir à l'écart de la lumière dans un lieu frais et sec.

Taux d'alcool : 40%

Contenance : 0,70 L