Podere Mattioli, dans les Marches, est l’un des domaines qui interprète le plus justement la vinification du Verdicchio, ce cépage blanc autochtone des Marche aussi éclectique que versatile, grâce a des vins frais à forte buvabilité ou avec des vins plus structurés au potentiel de garde démentiel; souvent ignoré, il s’agit de l’un des cépages blancs avec le plus fort potentiel d’Italie.

Les vignes du domaine n’ont jamais connu la chimie et sont entourées de production de blé et d’olives. Les fermentations malolactiques sont bloquées dans le but de pousser les acidités naturelles tranchantes du cépage.