Valpolicella Ripasso Maciòn

Vinification : Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26° – 28°C. 15 jours de macération avec délestages et remontages quotidiens. Nouvelle fermentation du Valpolicella jeune vinifié fin septembre sur marc d’Amarone et de Recioto pendant environ 10 jours. Environ 12 mois en barriques et tonneaux de chêne français. 8 mois de vieillissement en bouteille.

Robe : Rouge pourpre intense aux reflets violacés.

Nez : Le nez s’exprime sur des notes de petits fruits rouges, de fleurs séchées et de notes balsamiques raffinées.

Bouche : Veloutée et harmonieuse, pleine et ronde, tout en gardant une certaine vivacité et intensité.

Accord : Il accompagne très bien les rôtis classiques et les plats de pâtes, comme les pâtes farcies ou cuites au four, à essayer avec quelques tranches de fromages Monteveronese AOP.

Contenance : 0,75 L