Campolieti 2021 – Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 

Fruit et matière pour un Valpolicella exceptionnel. Ce vin classique vénitien issu d’un assemblage acquiert sa structure et des saveurs additionnelles grâce à la méthode «ripasso» : une seconde fermentation avec les marcs d’Amarone.

Producteur : Luigi Righetti

Région : Vénétie

Cépages : 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara et autres cépages autochtones

Vinification : Vendange manuelle, pressurage doux puis fermentation en cuves inox pendant trois semaines. Fermentation malolactique complète puis élevage de 12 mois en barriques de deuxième passage ou plus eten foudres de chêne de 20hl. Affinage de quelques mois en bouteilles avant commercialisation.

Robe : Rouge rubis profond.

Nez : A mi-chemin entre Valpolicella et Amarone, Campolieti séduit immédiatement par son bouquet intense, charmeur et original aux parfums de cerise, violette, tabac blond et vanille de Tahiti épicée et légère.

Bouche : La bouche est fraiche et souple tout en ayant une très belle matière, suave et veloutée aux tannins fondus. Longueur exceptionnelle dans sa catégorie, le Campolieti est polyvalent, joyeux et inlassablement délicieux.

Accord : S'accorde bien avec le bœuf, l’agneau, l’osso bucco et les spaghetti à l’aubergine grillée.

Contenance : 0,75 L