Le Difese

Vignoble : Situé sur des sols calcaires à forte présence de schiste argileux (“galestro”) et de pierres, entre 100 et 300m d’altitude.

Vinification : Vendange manuelle et sélection stricte sur table de tri. Macération et fermentation séparées en cuve inox à température contrôlée entre 30 et 31°C pendant deux semaines pour le Cabernet et environ 18 jours pour le Sangiovese. Assemblage puis élevage en barrique pendant 14 mois suivi d’un affinage en bouteille avant la commercialisation.

Robe : Robe rubis profond, limpide et brillante.

Nez : Douceur soyeuse et épicée aux arômes de prune, de cerise et une touche de cuir. Élégant et fruité.

Bouche : Belle complexité avec une matière de fond parfaitement épanouie. Finale longue à la fraîcheur poivrée. Equilibré, bien structuré, robuste, plaisant et harmonieux.

Accord : Idéal avec des viandes rouges grillées, des viandes blanches en sauce, du gibier et des fromages corsés.

Contenance : 0,75 L